Maringá Food Festival elege as melhores pizzas da cidade

Vinte e dois estabelecimentos participantes, 24 receitas criadas, 18 dias de competição, cerca de 3 mil pizzas vendidas e mais de 1.500 votos populares registrados. O Maringá Food Festival Etapa Pizza, que movimentou a cidade entre os dias 5 e 22 de setembro, revela o resultado do maior movimento de pizza, realizado no Paraná.

Técnica apurada
A receita criada por Raphael Mexia e Bruno Rosa, sócios da descolada Jacaré Vermelho, ganharam o paladar dos jurados  e levou o troféu de melhor pizza profissional da cidade. Na criação batizada de Três Porquinhos, a massa fermentada por pelo menos 24 horas e o molho de tomate italiano equilibrado ganharam uma cobertura de bacon, calabresa e linguiça fresca de um produtor local, além de queijo e manjericão.

De acordo com Rosa, os sócios acreditavam encontrar na categoria Profissional suas maiores chances de vencer o festival, pelas técnicas que utilizam e pela forma como trabalham. 

Localizada em uma pequena loja na Avenida Herval, a Jacaré Vermelho não oferece louça nem talheres. A pizza individual, no estilo napolitana, sai do forno direto para um prato de papelão, e os clientes se deliciam comendo com as próprias mãos, em pé no balcão ou acomodados nas poucas mesas dispostas na calçada.

A preferida do público
O casal Selma e Saulo Aldana, proprietários da Mangiare, venderam no período do festival 355 exemplares da Filé Mignon Premium, criada com base na preferência dos clientes. O jogo de cintura de saber ouvir sua clientela e entregar exatamente o que mais gostam lhes rendeu o prêmio de Melhor Pizza de Maringá na categoria Popular. 

De acordo com ela proprietários, a receita vencedora passará a integrar o cardápio fixo da pizzaria, que atende somente no sistema de delivery ou take-out, em uma pequena porta na Avenida São Paulo.

Destaque
Um dos destaques foi a Jon Pizza Co., que levou o segundo lugar na categoria Profissional e a terceira colocação na preferência do público. Inaugurada há apenas seis meses, a pizzaria investe na massa de longa fermentação, que agradou os jurados pela sua hidratação, elasticidade e sabor. A cobertura com creme branco, no lugar do clássico molho vermelho italiano, e muito queijo, com toques de mostarda Dijon, mel e presunto de Parma ganhou o paladar dos clientes.

Premiação
Além do troféu de Melhor Pizza de Maringá, os primeiros colocados nas duas categorias serão premiados com o Grand Tour, uma verdadeira imersão no mundo da pizza, que inclui um workshop no Instituto ConPizza, em São Paulo, e um roteiro pelas melhores pizzarias da capital paulista. Quem entrou no site e votou na categoria popular está concorrendo a quatro vagas nessa viagem, com direito a levar um acompanhante.

Confira o TOP 3 das duas categorias

PROFISSIONAL
1º lugar: Jacaré Vermelho
2º lugar: Jon Pizza Co.
3º lugar: D'Marcos

POPULAR
1º lugar: Mangiare
2º lugar: Fusilli
3º lugar: Jon Pizza Co.

Fonte: redação com maringa.com